A legfrissebb (2025-ös) egyesült államokbeli étkezési ajánlás szerint kevesebb vörös húst és több hüvelyest (babot, borsót és lencsét) kéne fogyasztanunk.
Történelmi áttekintés
Már a XIX. század végén születtek hivatalos ajánlások, melyeket időnként módosítgattak – főleg nagyobb változások, például háborúk kapcsán.
1977-ben kiadtak egy étrendi ajánlást, ami nagy port kavart mind a lakosság, mind a szakmai szervezetek körében. Az ajánlás kiadásakor nem volt meg a szükséges tudományos egyetértés és sokan az ipari szereplők érdekeinek képviseletét vélték a háttérben felfedezni.
Ezért aztán 1980. óta minden öt évben újragondolják, hogy mit is kéne enniük az amerikaiaknak. Ez azért izgalmas, mert az ajánlások utána meghatározzák a intézményi és közösségi étkeztetéseket valamint az olyan lakossági ajánlásokat is, mint például a MyPlate.
Célok
Az olyan krónikus, nagy életminőségbeli romlással járó betegségeket szeretnék visszaszorítani, mint például a magas vérnyomás, a rák, a stroke vagy éppen a veseelégtelenség.
Természetesen életkornak, nemnek megfelelően különböző javaslatokat fogalmaznak meg.
Az utóbbi pár váltás
2015-ben leginkább a szív-érrendszeri betegségeket igyekeztek csökkenteni, ezért a teljes kiőrlésű gabonákat, zöldségeket és sovány húsokat javasolták. Már megjelentek a szója-alapú italok, „tejtermékek” és a fehérjeforrások között is kiemelték a hüvelyeseket, valamint a magféléket. Már megindult a transzzsírok, az alkohol, a telített zsírsavak, valamint a hozzáadott cukor csökkentése.
2020-ban a fő hangsúly a tápanyagban és nem kalóriában gazdag ételeken volt. Főleg gyermekeknél igyekeztek csökkenteni a hozzáadott cukor mértékét és továbbra is hangsúlyos volt a só- (nátrium) és az alkoholbevitel csökkentése.
S mit hozott 2025?
Kétéves előkészítő folyamat során jött létre a 2025-ös, 421 oldalas tudományos riport, mely aztán a konkrét ajánlások alapjául fog szolgálni. A már említett vörös hús limitálás mellett finomított szénhidrátok csökkentése biztos szerepelni fog. Hosszasan taglalják az édesített és a cukrozott italok szerepét, valamint ezek – főleg fiatalokra gyakorolt – hatásait. Mind a nassolgatás, mind az adagok mérete érdekes téma – főleg ha az amerikai sztereotípiákra gondolunk.
Jövőkép
Továbbra is részben a táplálkozási ajánlások révén próbálják redukálni a krónikus betegségeket előfordulását (megj: van testmozgással kapcsolatos ajánlás is, de arról majd máskor). Az egyéni szinten kívül a közösségek (szomszédságok, vallások, nemzetiségek) is egyre nagyobb hangsúlyt kapnak.
Viszont az is látszik, hogy nagy százalékban az eddigi ajánlásokat sem követték, így kérdéses, hogy a mostaniakat mennyire fogják követni. Azon néptömegek, akik tényleg a hivatalosnak megfelelő étrendet kapnak és csak azt… nos, igen kicsi ez a halmaz.
TLDR / THNO
Üdvözlendő, hogy egyre nagyobb szerepet kapnak a növényi összetevők és a „hamburgerek földjén” egyre csak csökkentenék a vörös húsok fogyasztását.
